نان فلزن ــ كوخرد

نان فلزن

falazen

امروز باخود گفتم باشه کمی از مقالههای تاریخی کناره گیرم وکذلک خودم و سرخوانندگان وبازدیدکنندگان عزیز آرامش دهم، لذا برایتون از این غذای مخصوص صبحانه بسیار مرغوب مخصوصاً در فصل زمستان وسرما برایتون بنویسم، در گذشتههای نه چندان دور که در کوخرد نانوایی وتنور وجود نداشته مادران زحمتکش کوخردی با دستان توانمند خود نانی محلی به نامفلزن falazen را پخت میکردند که نانی بسیار خوشمزه وپرطرفدار بوده والان هم هر از گاهی این نان در خانههای ما پخت میشود.

«فـَلَزنِ» نانیست که با سرشت کردن آرد و با انداختن بر روی تاوه (تَوُه) درست میشود.

نان فلزن falazen

نان فلزن ، falazen)، نوعی نان محلی وبسیار مرغوب در کوخرد در دهستان کوخرد و در مناطق (بخش کوخرد) و در مناطق مختلف شهرستان بستک در غرب استان هرمزگان در جنوب ایران است. نان فلزن نانیست بسیار مشهور ومرغوب در مناطق مختلف هرمزگان وبعض مناطق استان بوشهر.

فلزن، (صبحانه)

«فـَلَزنِ» نانیست آمیخته به مهیاوه وروغن وبا سرشت کردن آرد ونرم شدن آن، با انداختن بر روی تاوه (تَوُه Tawoh) یا بریزه berizoh) درست و پخته میشود. در قدیم الأیام وقتی عروسی میشد تمام فامیلها با هم جمع میشدند وفلزن را برای صبحانه عروسی آماده میکردند.

نان فلزن به روی تاوه (تَوُه)

«فـَلَزنِ» یا «نان فـَلَزی» Falazi)) یک وعده غذایی مخصوص صبحانه است که در هنگامصبح خورده میشود، نانی بسیار خوشمزه وپرطرفدار است.

مهياوه (مهوه)

وعدهٔ صبحانه معمولاً شامل «نان فـَلَزنِ» با مهیاوه، روغن، پیاز، لیموترش، پنیر، خم مرغ، با سبزیجات که ممکن است با دانههای روغنی یا میوهها نیز همراه شود. همجنین مصرف «فـَلَزنِ» به همراه توروشه، میل خیلی خوشمزه ومرغوب است.

فلزن، مهیاوه، جبن وتخم تيمرو

«فـَلَزنِ» نانیست آمیخته به مهیاوه وروغن وبا سرشت کردن آرد ونرم شدن آن، با انداختن بر روی تاوه (تَوُه Tawoh) یا بریزه berizoh) درست و پخته میشود. در قدیم الأیام وقتی عروسی میشد تمام فامیلها با هم جمع میشدند وفلزن را برای صبحانه عروسی آماده میکردند.

بريزه ـــ تاوه
وعدهٔ صبحانه معمولاً شامل «نان فـَلَزنِ» با مهیاوه، روغن، پیاز، لیموترش، پنیر، خم مرغ، با سبزیجات که ممکن است با دانههای روغنی یا میوهها نیز همراه شود. همجنین مصرف «فـَلَزنِ» به همراه توروشه، میل خیلی خوشمزه ومرغوب است.

ليموى تروش

بسیاری از متخصصین تغذیه، صبحانه را وعدهٔ بسیار با اهمیتی میدانند که در آغاز روز، انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن را فراهم میکند.

تـُرُوشُه

اهمیت صبحانه

انواع نانهای محلی در کوخرد:

فلزن(falazen)
چو ولن(chovalen)
ترشو (Turoshoo)
نان نازک (Nan_ e nazok)
خمیر(Khameer)
رقاق (لیتک) (Reqaq _ Litak)
تفتو (Taftoo)
پَنجه کَش (Panga Kash)

ترشه

جستارهای وابسته

منابع

محمدیان، کوخردی، محمد، (شهرستان بستک و بخش کوخرد) ، ج۱. چاپ اول، دبی: سال انتشار ۲۰۰۵ میلادی.
محمدیان، کوخردی، محمد (کوخرد سرزمین شاعران) ۱. چاپ اول، دبی: سال انتشار ۲۰۰۵ میلادی.۵ میلادی.
الکوخردی، محمد، بن یوسف، (کُوخِرد حَاضِرَة اِسلامِیةَ عَلی ضِفافِ نَهر مِهران Kookherd, an Islamic District on the bank of Mehran River) الطبعة الثالثة، دبی: سنة ۱۹۹۷ للمیلاد.
محمدیان، کوخری، محمد، “ (به یاد کوخرد) “، ج۱. ج۲. چاپ اول، دبی: سال انتشار ۲۰۰۳ میلادی Mohammed Kookherdi Mohammadyan (2003), Beyade Kookherd, third edition: Dubai
نگاره از: محمد محمدیان

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ